奧維云網（AVC）總裁郭梅德對近幾年廚電市場的發展解析稱，在“地產紅利殆盡、滲透率提升、低頻消費屬性、產品創新不足、消費意愿下降”五大因素的影響下，支撐家電近20年的黃金發展紅利徹底耗盡，行業迎來周期性拐點。
中國五金制品協會理事長張東立認為，近兩年疫情突發導致的需求停擺，原材料價格上漲帶來的巨大壓力，還有經歷疫情反復帶來的消費急轉直下。而廚衛行業多年來經過努力，不斷的轉型升級，已經有了堅實的發展基礎，處在新的發展階段，消費低迷之下仍有消費升級，成本上升之下也有利潤改善，渠道去中心化也有渠道的融合。
從數據上看，奧維云網（AVC）全渠道推總數據顯示：2021年三季度廚電市場中油煙機零售量規模達496萬臺，同比下降19.1%；零售額規模達78億元，同比下降10.4%；燃氣灶零售量規模達574萬臺，同比下降20.7%；零售額規模達44億元，同比下降10.3%；嵌入式整體零售量規模達27萬臺，同比下降9.6%；零售額規模達17億元，同比下降7.7%；
整體來看，一季度高速增長，二季度開始回落，三季度陷入負增長，2021年前三季度廚電行業高開低走之勢明顯。
在這一趨勢下，一方面市場和品牌開始走向分化，另一方面，新的增長動能開始顯現。
馬太效應放大，品牌兩級分化加劇
從前三季度廚電行業的市場表現來看，雖然零售額保持增長，但是企業的感受卻是天壤之別，其中最明顯的特征就是頭部品牌的虹吸效應越發明顯。
但是對大部分中小廚電企業來說，他們感受到的卻是市場需求的萎縮，部分品牌甚至因此退出了這個行業。一個明顯的現象就是雖然九、十月份廣東多個區域跟進了“拉閘限電”政策，不過由此導致的停工停產，對于大部分中小廚電廠家來說，并沒有造成什么大的影響。
從品牌表現來看，前三季度線下市場老板油煙機零售額份額占比同比提升了2.57%，線上市場零售額占比同比提升了1.65%。方太油煙機線下市場零售額占比同比提升了2.06%，線上市場零售額占比同比提升了2.3%。燃氣灶方面，前三季度線下市場老板電器零售額份額占比同比提升了3.74%，線上市場零售額占比同比提升了3.19%。方太線下市場零售額占比同比提升了1.39%，線上市場零售額占比同比提升了3.3%。
其實，不僅是廚電行業，集成灶行業同樣，脫穎而出的頭部品牌占據了“品牌、渠道、產品”優勢，前三季度加速增長，部分腰部品牌向上欲望強烈，前三季度表現出了高成長性，而部分品牌則開始下滑，而尾部品牌則仍然為生存而戰。
從整個家電行業來看，這也是必然趨勢，對于中小品牌來說，眼前需要做的就是補足短板，做大做強單一優勢，并將這一優勢注入“品牌心智”。
高端化、智能化、場景化引領未來產品趨勢
和去年相比，今年前三季度產品端最大的變化就是“推高賣新“。一方面原材料價格維持高位，倒逼制造企業跟進漲價，另一方面市場需求放緩，企業開始通過產品迭代來喚醒市場需求，從前三季度來看，高端產品的迭代速度明顯強于中低端產品。同時兩者形成了共振，加速產品高端化，也帶動了品牌銷量。
這些變化背后，對于企業的工業設計、制造研發、品牌宣傳等能力提出了新的要求�？傮w來看，更有利于頭部品牌的發展。
伴隨著產品的高端化，油煙機、燃氣灶等產品的形態開始多樣化，跨界機型越來越多，比如雙腔油煙機、制冷油煙機。此外，以往出現在高端產品上的高性能正在下移至中端產品，最為明顯的就是大風壓、大吸力和大火力，幾乎成為了中端油煙機和燃氣灶的標配。
高端化之外，智能化和場景化則是過去幾年整個行業的發展趨勢，智能化是基于5G、AI、IOT等技術的發展逐步實現，場景化更多的是依托套系化和智能化共同體現的。
其實，早在幾年前整個行業就在探討智能化的發展方向，但主要集中在娛樂功能、語音控制、手勢控制、遠程控制、智能菜譜等方面，交互性和實用性并不突出。但是，隨著5G、AI、IOT、大數據等技術的發展，打通了產品與產品、人與產品之間的鏈接，帶來最直觀的變化就是通過產品的互動融合，實現了信息的共享、流轉等等。在智能化的帶動下，產品套系化和場景化得以加速發展，目前，基于廚房烹飪前、烹飪中、烹飪后的解決方案越來越多。特別是在鴻蒙等系統的帶動下，或將成為未來廚房電器行業主要增長點之一。
而在另一方面，智能化帶來的改變就是讓油煙機和燃氣灶更“聰明”，比如，在智能技術的加持下，油煙機可以主動識別油煙大小，從而調節自動吸力、風壓，燃氣灶根據做菜的步驟自動調整活力大小，洗碗機自動識別污濁程度自動適配程度等等。
值得一提的是，后疫情時代，健康電器依舊是“剛需”，以洗碗機、嵌入式蒸烤一體機為代表的健康類產品的持續熱銷就是最好的證明。
這次趨勢的背后，則是消費需求的變化，對于當下90、95后消費群體來說，他們對于廚房的需求不僅體現在功能的增加和集成，還有情感和社交的需求，他們更看重的是廚房能夠給他們帶來什么。換句話說，他們迫切需求的是解決方案，而非單個產品。
新增長點顯現
為何過去幾年廚電行業每況愈下？其中一個很重要的點就是新舊交替賽道的銜接不暢導致了整個廚電產業的低迷。換句話說，新需求放緩，但是以舊換市場又沒能打開，因而導致市場低迷。
從需求端來看，以舊換新市場的確存在著大量的機會。相關數據顯示，中國的房地產行業積累了大約1.8億套的存量房市場，2010年以前的住宅總量，差不多有8000萬套左右。按正常的家庭裝修重裝和升級周期，如果平均以10年為周期來算的話。相當于2010年以前的老舊住宅，都會逐步面臨重新裝修或局部改裝。
從政策端來看，十四五期間，家電產業將圍繞淘汰老舊、推行綠色智能家電而展開數字化轉型和產業結構優化。今年兩會，老舊小區改造再次成為重點關注問題，廚房、衛生間作為家庭的核心場景，勢必會跟隨老舊小區的改造，開啟新一輪的換新。
從整個行業來看，換新市場還處在“起步”階段，在北京、上海、廣東等一線城市表現較好。從行業內來看，方太和老板已經走在了前列，老板電器早在多年前就聯合線上平臺和線下門店開展相關活動。方太一方面從內部組織結構入手，另一方面則通過終端活動推進。長遠來看，毫無疑問，換新市場將是未來廚電行業的核心增長點。
但是，不得不說的是，目前洗碗機哎國內市場的普及并非一帆風順，比如三季度就出現了市場下滑，奧維云網（AVC）數據顯示，三季度洗碗機零售量規模為36萬臺，同比下降11.6%；零售額規模為20億元，同比下降1.8%。此外，洗碗機還面臨著集成水槽的競爭，集成水槽集成的是“廚房洗滌區”，其常見的功能由果蔬清洗、洗碗、垃圾處理、凈水等組成。相比洗碗機來說，一方面集成水槽是集成灶企業打造的第二增長點，另一方面，從功能上看，集成水槽的優勢也更明顯。不得不說的是，目前洗碗機的主要市場集中在一二級市場和部分發達的三級市場，這些市場大品牌更占優勢，對于中小品牌來說，并不友好。
二是“集成”帶來的機會，比如集成灶、集成烹飪中心，洗消一體機等等。一直以來中國廚房空間有限，但是廚房電器卻越來越多，消費者急需一些多功能集成產品，在有限空間內同時滿足不同的場景化需求。而這些對于生產制造和技術研發都有一定的要求。
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